April 7th, 2012

Высота

Какое мясо лучше


[Spoiler (click to open)]
Photobucket



Должен признаться, что до сегодняшнего дня я прибывал в полной уверенности в том, что чем свежее мясо, тем оно лучше для употребления в пищу. Но оказалось, что это не так. Я понимаю, что для большинства это давно известный факт, но для тех, кто разделяет это заблуждение, я решил написать этот пост.

Процессы, которые происходят в мясе после забоя животного по научному называются автолиз. Но прежде чем перейти непосредственно к рассмотрению процесса автолиза нужно сделать необходимые предуведомления. Во-первых, мы будем говорить об автолизе, протекающем при температуре хранения 0-2°С или незначительно выше. Во-вторых, мы будем говорить о нормальном мясе.

И вот тут нужно разобраться, что понимать под нормальным мясом. 

Collapse )
promo vasiliy_okochka february 1, 2013 08:59 946
Buy for 100 tokens
Предстоящей ночью пройдет ровно 54 года с тех пор, как при загадочных обстоятельствах погибла группа туристов под руководством Игоря Дятлова. С того времени множество экспертов и энтузиастов пытаются отгадать, что же стало причиной трагедии, но однозначного ответа пока так и нет. Установка…